Ich kann einfach nicht mehr

Jetzt runter vom Gas! 

Du sagst noch einmal, dass du die Aufgaben nicht übernehmen kannst, da es für zu viel ist. Du bist Berufseinsteigerin und dem nicht gewachsen. Du musst für dich einstehen. Was nicht geht, geht nicht. Nebenbei suchst du dir einen neuen Job und kündigst dann. Schritt für Schritt. Du machst dir gerade selbst alles zur Hölle. Bleib besonnen und denke weiter. 

an Deiner Stelle würde ich mit der Priorisierung anfangen.
Das ist eine wichtige Fähigkeit, die man in JEDEM Job braucht, vom Anfang bis zur Rente.

Deine Grenzen sind ebenfalls Deine Aufgabe, nicht die Deiner Chefin.
Wenn man in der normalen Arbeitszeit nicht alles schafft, macht man in AUSNAHMEFÄLLEN Überstunden, in allen anderen Fällen bleibt das, was nicht zu schaffen war, eben liegen!!!
Bei jedem von uns. Bei Deiner Chefin auch. In dem meisten Jobs kann man auch 60h/Woche arbeiten, wenn man nicht auf die Bremse tritt.

Das ist schon auch etwas, was man mit den Vorgesetzten absprechen muss, allerdings sinnvoller Weise nicht als "ich bin überfordert" sondern als "ich habe morgen den halben Tag für Projekt x verplant, 2h noch für Projekt y, den Rest werde ich für spontane ad hoc Aufgaben brauchen. Übermorgen ist der ganze Tag reserviert für ... also mit Projekt Z kann ich frühestens in 2 Tagen starten. Geht das ok? Wenn nicht - welches Projekt sollte statt dessen um 2 Tage verschoben werden?"
Du kannst auch Deine Chefin darauf ansprechen, dass Du bei der Priorisierung Unterstützung brauchst, weil Dir dafür die Erfahrung noch fehlt. Aber auch da bitte nicht als "mir alles zu viel" sondern als "Bitte sagen Sie mir / sag mir, was für das Unternehmen ein höheres Gewicht hat. xyz hat ein hohes Auftragsvolumen, aber abc ist ein Projekt für unseren Topkunden und für unseren Kunden sehr dringend. Zudem ist da noch das interne Thema 4711, das ist nicht ganz so dringend, wartet aber schon sehr lange, weil ich nicht dazu komme. Bis morgen werde ich nur eines dieser drei schaffen und ein anderes zumindest anfangen können - wie soll ich in solchen Fällen entscheiden?"

Es gibt außerdem endlos viel Literatur und eine Unzahl Seminare zum Thema "Zeitplanung" - vielleicht solltest Du Dir zusätzlich etwas davon gönnen, auch das ist eine Fähigkeit, von der man sein Leben lang profitiert.

Richtige Einstellung! Bleib positiv und mach eines nach dem anderen.  Schau nebenbei dich um, wenn es gar nicht geht. 

Nicht zu beginn, sobdern nach 30 jshren kam uns die abteilungsleitung so: die grenze drr belastbarkeit ist der maßstab. Ein paar jahre danach ist alles noch viel schlimmer. Wer kann haut ab, vor allem die jungen und uns haut man in die pfanne. 2 hörstürze und tinnitus chronisch, dazu 1 jahr nervenarzt .. Ich kannbjetzt damit umgehen, aber es hat spuren hinterlassen. Unser sohn hat in ruhe einen neuen arbeitgeber gesucht. Weniger streß, mehr wertschätzung ... Das gibt es heute auch noch. Er tut natürlich alles für die firma- abercsie auch für ihn.
Also: in ruhe was neues suchen und jetzt schon innerlich kündigen! Ist nur fair von dir, wenn es dir si geht wie beschrieben

Ich habe wirklich oft die Erfahrung gemacht, dass der Druck an dieser Stelle manchmal viel, viel weniger von den "Chefs" ausgeht, als man annimmt.

Bevor das jemand in den falschen Hals bekommt: oh jaaaaaaaaaa, es gibt auch reinrassige @**** unter den Chefs und Firmenpolitik jenseits von Gut und Böse. Diese Fälle sind klar, da hilft nur eins: Bewerbungen schreiben und bis dahin den *** innerlich die Zunge rausstrecken.

Aaaaaaaaaaaaaaber man darf dabei nicht vergessen, dass Ursache von Überforderung, Stress, schlimmstenfalls Burout genauso gut sein kann, dass man selbst keine Grenzen setzt. Eben nicht auch den Rest liegen lassen kann / will, der eben nicht mehr im normalen Rahmen zu schaffen ist. Nicht auch "NEIN!" sagt, wenn der Plan schon voll ist und der 27894562te mit seinem ach so dringenen Anliegen kommt. Nach Feierabend nicht abschaltet, sondern die Gedanken noch um die Arbeit kreisen lässt, ggf. sogar von zu Hause aus noch freiwillig weiter die Mails von Arbeit checkt. Sich am besten um alles selbst kümmert und zig Aufgaben noch auf den eigenen Tisch zieht, statt auch einiges an die Kollegen zu verteilen, wenn es passt.
Das Zeitmanagement und die eigene Organisation im Job vielleicht im Argen liegen, man sich damit "verzettelt" und kein Land mehr sieht.
Oder man alles "perfekt" machen will - was vor allem schrecklich unwirtschaftlich ist.

All diese Dinge führen oft genug zum gleichen Ergebnis wie ein *** als Chef / Firmenpolitik - nur dass der Chef da herzlich wenig dafür kann. Ok, er / sie könnte einschreiten, wenn es bemerkt wird, wird aber selten passieren, denn diese Dinge liegen vor allem in der eigenen Verantwortung.
Man muss seine Grenzen und Schwächen kennen - und sich darum kümmern.
Alles andere fühlt sich toll an, weil man sich unglaublich wichtig und engagiert fühlen kann - schadet aber letztlich allen Beteiligten. Sich selbst und dem Unternehmen auch. So wird man nie gut in seinem Job sein.